참치 김치찌개 (고추기름 한 스푼)
요리 소개
얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품인 참치 김치찌개예요! 푹 익은 김치와 고소한 참치, 그리고 고추기름 한 스푼이 만나 깊고 진한 풍미를 선사한답니다. 추운 날씨나 해장국으로 그만이고, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 매력이 있어요. 라면 사리나 두부를 추가하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있답니다!
대체 재료 안내
참치 대신 꽁치 통조림을 사용해도 좋고, 스팸이나 돼지고기를 넣으면 또 다른 맛의 김치찌개를 즐길 수 있어요. 두부가 없다면 생략하거나 버섯 종류를 추가해도 좋습니다.
재료
조리 순서
1. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 두부는 깍둑썰기 합니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 참치캔은 기름을 살짝 빼서 준비합니다. (팁: 묵은지가 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용하거나 설탕 양을 늘려주세요.)
2. 냄비에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 고추기름을 먼저 볶으면 매운맛과 풍미가 더욱 살아나요.)
3. 썰어둔 묵은지를 넣고 고춧가루, 설탕을 함께 넣어 김치가 나른해질 때까지 충분히 볶아줍니다. (팁: 김치를 충분히 볶아야 국물 맛이 깊어지고 양념이 잘 배어들어요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 참치, 국간장을 넣어 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있지만, 없다면 쌀뜨물이나 일반 물을 사용해도 좋아요.)
5. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다. 기호에 따라 간을 조절하세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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