오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해요. (팁: 시금치의 물기를 최대한 제거해야 프리타타가 질척해지지 않아요. 키친타월로 꾹 눌러 물기를 빼주세요.)

2. 달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 우유, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣은 뒤 거품이 많이 나지 않게 가볍게 휘저어 달걀물을 만들어주세요. (팁: 달걀물을 너무 세게 휘젓지 말고, 거품이 생기지 않도록 살살 섞어야 더 부드러운 식감을 만들 수 있답니다.)

3. 오븐 사용이 가능한 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달궈요. 다진 양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 마늘 향이 충분히 올라와야 맛있는 베이스가 돼요.)

4. 볶은 양파와 마늘에 썰어둔 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 볶아주세요. 시금치 숨이 죽으면 팬에 골고루 펴줍니다. (팁: 시금치는 금방 숨이 죽으니 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)

5. 시금치가 깔린 팬에 만들어둔 달걀물을 고르게 부어주세요. 약불에서 테두리가 익기 시작할 때까지 3~5분 정도 익혀요. (팁: 이때 팬을 흔들지 않고 달걀물이 고르게 익도록 기다려주는 것이 중요해요.)

6. 프라이팬을 예열된 180도 오븐에 넣고 10~15분간 구워주세요. 달걀물이 완전히 익고 표면이 노릇해지면 꺼내면 완성이에요. (팁: 오븐이 없으면 약불에서 뚜껑을 덮고 속까지 완전히 익혀주세요. 하지만 오븐에 구우면 더 예쁜 색과 식감을 얻을 수 있답니다.)