오늘의냉장고

1. 광어회는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 세비체는 신선한 회가 중요해요. 광어는 최대한 신선한 것을 준비해주세요.)

2. 레드 양파, 오이, 할라페뇨는 잘게 다지거나 얇게 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 고수는 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 레드 양파는 찬물에 담갔다가 사용하면 매운맛을 줄일 수 있어요.)

3. 큰 볼에 깍둑썰기 한 광어회와 준비한 채소들을 모두 넣고, 라임즙을 넉넉히 짜서 넣어주세요. (팁: 라임즙의 산이 광어회를 익히는 역할을 해요. 충분히 넣어주는 것이 중요해요.)

4. 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무려주세요. 광어회가 하얗게 변하기 시작하면 잘 섞인 것이랍니다. (팁: 너무 세게 버무리면 광어 살이 부서질 수 있으니 조심해서 버무려주세요.)

5. 냉장고에 10분 정도 넣어 차갑게 숙성시켜주세요. (오래 숙성시키면 질겨질 수 있으니 주의하세요) (팁: 차가운 상태로 먹어야 세비체의 신선한 맛을 제대로 즐길 수 있어요.)

6. 그릇에 예쁘게 담아내고, 고수 잎을 위에 올려 장식하면 완성이에요. 기호에 따라 나초칩과 함께 드셔도 좋아요. (팁: 고수 향을 싫어한다면 쪽파나 파슬리로 대체해도 괜찮아요.)