깊은 맛이 일품인 일본식 오뎅
요리 소개
일본식 어묵 요리인 오뎅은 다시마와 가쓰오부시로 우려낸 맑은 육수에 다양한 재료를 넣고 푹 끓여 깊은 맛을 내는 음식이에요. 따뜻한 국물과 부드러운 어묵, 곤약, 무 등이 어우러져 추운 겨울밤에 특히 생각나는 별미랍니다. 담백하고 깔끔한 맛을 좋아하신다면 꼭 한번 만들어보세요. 일본 여행의 추억을 집에서 즐길 수 있어요!
대체 재료 안내
다시마와 가쓰오부시 육수 대신 시판용 오뎅 국물 베이스를 사용해도 간편해요. 유부주머니, 어묵볼, 실곤약, 표고버섯 등 다양한 오뎅 재료를 추가해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 무는 껍질을 벗겨 굵직하게 썰고, 모서리를 둥글게 깎아주세요. 곤약은 칼집을 내거나 끓는 물에 데쳐 잡내를 제거하고, 어묵은 먹기 좋게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 빼주세요. (팁: 무의 모서리를 깎아주면 조리 중 부서지지 않고 깔끔한 모양을 유지할 수 있어요.)
2. 냄비에 물 700ml와 다시마, 무를 넣고 끓여주세요. 무가 부드러워지면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 5분 정도 더 끓인 후 가쓰오부시도 건져내 육수를 완성해요. (팁: 가쓰오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 짧게 우려내는 것이 좋아요.)
3. 완성된 육수에 간장, 미림, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 여기에 데쳐둔 어묵, 곤약, 삶은 달걀을 넣고 약불에서 20-30분간 푹 끓여 재료들이 국물 맛을 충분히 머금게 해주세요. (팁: 오뎅은 약불에서 오래 끓일수록 재료들이 육수의 맛을 깊게 머금어 더욱 맛있어진답니다.)
4. 재료들이 부드럽게 익고 국물 맛이 충분히 우러나면 소금으로 최종 간을 맞춰 완성해요! (팁: 기호에 따라 어묵 종류나 다른 재료를 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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