오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 토막 내거나 필레로 준비해요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해요. (팁: 신선한 조기를 사용해야 맛이 더욱 좋아요.)

2. 양파, 마늘, 샐러리는 작게 썰고, 홀 토마토는 손으로 으깨거나 대강 잘라 준비해요. 올리브는 반으로 잘라요. (팁: 채소를 미리 손질해두면 요리하기가 훨씬 편해요.)

3. 깊은 팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 샐러리를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛이 우러나와요.)

4. 화이트 와인을 붓고 알코올을 날린 후, 으깬 홀 토마토와 치킨 스톡, 바질, 오레가노를 넣고 끓여요. (팁: 와인의 알코올을 충분히 날려야 소스가 깔끔해져요.)

5. 소스가 끓으면 밑간 한 조기 살과 올리브, 케이퍼를 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮고 10-15분간 끓여요. (팁: 조기가 부서지지 않게 살살 저어주세요.)

6. 조기가 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고, 파슬리를 뿌려 마무리하면 지중해풍 조기 스튜 완성입니다! (팁: 간은 개인의 취향에 맞춰 조절해 주세요.)