향긋한 조기 오일 파스타
요리 소개
신선한 조기와 올리브 오일, 마늘의 향긋함이 어우러진 조기 오일 파스타는 색다른 풍미를 선사하는 퓨전 요리예요. 조기의 담백한 살을 발라내어 파스타에 넣으면 해산물의 감칠맛이 깊게 배어든답니다. 간단하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있어 특별한 날이나 손님 접대 요리로도 손색없어요. 와인 한 잔과 함께라면 더욱 멋진 저녁 식사가 될 거예요.
대체 재료 안내
조기 대신 새우나 바지락 같은 다른 해산물을 사용해도 맛있고, 닭고기나 버섯을 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 조기는 살만 발라내어 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 조기는 미리 살짝 구워서 사용하면 비린내도 줄고 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 끓는 소금물에 스파게티를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두고 면은 건져주세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)
3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 마늘은 낮은 온도에서 천천히 볶아야 진한 향을 뽑아낼 수 있어요.)
4. 볶던 팬에 밑간한 조기 살을 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 이어서 삶아둔 스파게티 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 볶아주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)
5. 소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리 다진 것을 뿌려 완성하세요. (팁: 간은 마지막에 보고 추가하는 것이 좋아요. 면수에도 간이 되어있기 때문이에요.)
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영양 정보 (1인분)
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