오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 식용유 1작은술로 버무려두세요. (팁: 당면을 미리 불려 삶으면 조리 시간을 단축하고, 기름에 버무리면 면이 뭉치지 않고 잘 볶아져요.)

2. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 양파와 당근은 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 닭가슴살은 밑간을 살짝 해두면 더욱 맛있어요. (소금, 후추 약간))

3. 피시소스, 간장, 설탕, 후추를 섞어 볶음 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 볶는 동안 헤매지 않고 빠르게 조리할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 볶아 향을 내주세요. 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 고추를 먼저 볶으면 풍미가 더 좋아져요.)

5. 닭가슴살이 익으면 양파와 당근을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 볶은 채소와 닭가슴살에 삶은 당면과 숙주를 넣고, 만들어둔 볶음 양념장을 부어주세요. 센 불에서 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

7. 모든 재료가 잘 섞이고 양념이 면에 배면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 기호에 따라 고수를 올려 완성하세요. (팁: 고수의 향을 좋아하시면 듬뿍 올려 드시면 이국적인 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.)