오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1리터와 다시마, 멸치를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 다시마와 멸치는 건져냅니다. (팁: 육수는 미리 만들어두면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. 황태 대가리를 함께 넣어도 좋아요.)

2. 미나리는 씻어 5cm 길이로 썰고, 배추와 버섯, 쑥갓도 먹기 좋게 손질합니다. 무는 얇게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 채소는 신선한 것이 중요하니 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해주세요.)

3. 새우는 손질하고, 바지락은 해감하여 준비합니다. 오징어는 칼집을 내어 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 바지락 해감이 잘 되어야 국물이 깔끔해요. 소금물에 담가 어둡게 한 후 20분 이상 두면 된답니다.)

4. 육수에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣고 잘 풀어 칼칼한 양념 육수를 만들어요. 여기에 무를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 기호에 따라 양념의 양을 조절하여 매운맛의 정도를 맞춰주세요.)

5. 끓는 육수에 준비한 해산물과 채소를 조금씩 넣어가며 익혀 드세요. 미나리는 마지막에 넣어 살짝 데쳐 먹어야 향을 온전히 즐길 수 있답니다. (팁: 해산물과 채소는 너무 오래 익히면 질겨지거나 물러지니 적당히 익혀 드시는 것이 가장 맛있어요.)