오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나누어 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 팽이버섯을 너무 오래 데치면 식감이 물러지니 살짝만 데치는 것이 좋아요.)

2. 오이는 반달 썰기 하고 소금 1/2작은술에 5분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜주세요. 양파와 당근은 채 썰어 준비해요. (팁: 오이를 미리 절여 물기를 짜내면 무침이 싱거워지거나 물 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 충분히 저어주는 것이 좋아요.)

4. 데친 팽이버섯과 절인 오이, 채 썬 양파와 당근을 양념장에 넣고 살살 버무려주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 손으로 가볍게 버무려야 채소의 아삭한 식감이 살아난답니다.)

5. 간을 보고 취향에 따라 양념을 조절한 후, 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 무침은 바로 먹는 것이 가장 맛있으니, 드시기 직전에 무쳐내는 것을 추천해요.)