오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 몸통은 먹기 좋게 칼집을 내어 썰고, 다리는 분리하여 준비합니다. 양파, 당근은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 오징어 껍질은 벗기면 더 부드러워져요. 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 모양도 예뻐진답니다.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 미림, 다진 마늘, 생강가루, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료 준비하는 동안 맛이 더욱 숙성돼요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파를 넣고 2분 정도 볶아줍니다. (팁: 채소를 먼저 볶아 향을 내주면 좋아요.)

4. 볶은 채소에 오징어를 넣고 만들어둔 양념장의 2/3를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 거의 다 익으면 남은 양념장과 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 더 볶아 마무리합니다. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 통깨를 뿌려주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기거나 소면을 삶아 비벼 먹어도 별미예요! (팁: 볶음 요리에 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.)