오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간을 해 주세요. 피망, 양파는 깍둑썰기하고, 마늘, 생강은 다지고, 건고추는 송송 썰어요. (팁: 닭고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 더욱 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 계란 흰자를 넣고 버무린 후 튀김가루와 전분가루를 섞어 튀김옷을 입혀 주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 골고루 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 맛술, 굴소스, 물을 섞어 깐풍기 소스를 만들어요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨 주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요. 첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 센 불에서 빠르게 튀겨 바삭함을 더해요.)

5. 다른 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 생강, 건고추, 양파, 피망을 넣고 볶아 향을 내 주세요. (팁: 채소는 너무 익히지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 볶은 채소에 만들어 둔 깐풍기 소스를 붓고 살짝 끓으면 튀겨 놓은 닭고기를 넣어 재빨리 버무려 주세요. 불을 끄고 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 소스에 닭고기를 넣은 후에는 빠르게 버무려야 튀김옷이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)