오늘의냉장고

1. 오이, 당근, 양파, 양배추는 얇게 채 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 손으로 찢어 준비해 주세요. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 느타리버섯과 양파를 살짝 볶아 식혀둡니다. (팁: 채소를 얇게 썰면 면과 함께 비볐을 때 식감이 더욱 조화로워요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면을 넣어 3-4분간 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼서 준비합니다. (팁: 면은 끓는 물에 넘치지 않도록 중간에 찬물을 부어주면 더욱 쫄깃해져요. 삶은 면은 찬물에 빠르게 헹궈야 면발이 불지 않고 탄력이 살아납니다.)

3. 큰 볼에 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 간장 양념을 만듭니다. (팁: 양념을 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 넣어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 물기를 뺀 소면과 준비한 채소(오이, 당근, 양배추, 볶은 양파와 느타리버섯)를 모두 큰 볼에 담고, 만들어둔 간장 양념을 부어 골고루 비벼주세요. 양념이 면과 채소에 잘 배도록 힘 있게 버무립니다. (팁: 손으로 직접 비벼야 양념이 면에 고루 잘 스며들어 더 맛있어요. 기호에 따라 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 고추기름이나 청양고추를 약간 넣어보세요.)

5. 완성된 채식 간장 비빔국수를 그릇에 예쁘게 담아내고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 김가루나 으깬 두부를 고명으로 추가하면 더욱 풍성한 맛과 영양을 더할 수 있습니다.)