오늘의냉장고

1. 오징어는 손질 후 껍질을 벗기고 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋게 썰고, 다리는 분리하여 썰어주세요. 삼겹살도 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 오징어에 청주를 살짝 뿌려두면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 반으로 잘라 준비해요. (팁: 채소를 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 청주, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

4. 오징어와 삼겹살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 오삼불고기를 센 불에서 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 오징어가 질겨지지 않고 육즙이 살아있어요.)

5. 고기와 오징어가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶아주세요. 마지막에 깻잎을 넣고 한 번 더 볶아 마무리해요. (팁: 깻잎은 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살려주세요.)