오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 닭다리에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 감자, 당근, 양파, 셀러리는 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 조리 중 형태가 망가질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리를 껍질 부분이 아래로 가게 올려 노릇하게 구워주세요. 양면이 노릇해지면 잠시 꺼내주세요. (팁: 닭다리를 먼저 구우면 스튜의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 닭다리를 꺼낸 냄비에 올리브유를 조금 더 넣고 양파, 당근, 셀러리, 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 단맛과 감칠맛이 올라와요.)

5. 화이트 와인이 있다면 넣고 알코올을 날린 후 토마토 홀, 닭 육수, 월계수 잎, 구워둔 닭다리를 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 와인은 스튜의 깊은 맛을 더해주지만 없어도 괜찮아요.)

6. 끓어오르면 중약불로 줄이고 감자를 넣고 약 30분간 닭다리와 감자가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 스튜는 오래 끓일수록 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛이 난답니다.)