오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 칼집을 내어주세요. (팁: 닭다리에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고 속까지 고루 익는답니다.)

2. 가지는 어슷 썰고, 피망은 한 입 크기로 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 다양한 종류로 대체할 수 있어요. 죽순이나 아스파라거스도 잘 어울린답니다.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향신료의 풍미가 제대로 살아나요.)

4. 닭다리를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭다리가 너무 익지 않도록 겉면만 살짝 익히는 것이 좋아요.)

5. 코코넛 밀크와 닭 육수를 넣고 잘 섞어준 후, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주지 않으면 분리될 수 있으니 중간중간 가볍게 저어주세요.)

6. 15분 후 가지와 피쉬 소스, 설탕을 넣고 5분 더 끓여주세요. (팁: 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞추세요. 부족하면 피쉬 소스를 더 추가하시면 된답니다.)

7. 마지막으로 방울토마토와 바질 잎을 넣고 한소끔 끓여 불을 끄면 완성이에요. (팁: 바질 잎은 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣는 것이 중요해요.)