오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 다음, 먹기 좋은 길이(약 3cm)로 썰어주세요. 당근과 대파는 잘게 다져서 준비합니다. (팁: 팽이버섯은 씻지 않고 키친타월로 가볍게 닦아주시면 더욱 좋아요. 물에 닿으면 식감이 물러질 수 있답니다.)

2. 큰 볼에 썰어둔 팽이버섯, 다진 당근, 다진 대파, 계란, 부침가루, 물, 소금을 넣고 주걱이나 젓가락으로 잘 섞어주세요. (팁: 반죽 농도는 너무 묽지도, 너무 되지도 않게 조절하는 것이 중요해요. 주르륵 흐르기보다 재료에 가볍게 코팅되는 정도가 적당해요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 펴주세요. 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 된답니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니, 중약불에서 은근하게 구워주셔야 속까지 고루 익고 타지 않아요.)

4. 팬에 전을 굽는 동안, 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 취향에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 조금 추가하시면 더욱 매콤하고 칼칼한 맛을 즐기실 수 있어요.)

5. 노릇하게 잘 구워진 팽이버섯전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼준 뒤, 접시에 예쁘게 담아 양념장과 함께 내면 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 팽이버섯의 쫄깃한 식감을 가장 맛있게 즐길 수 있어요.)