오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 빨판의 이물질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 머리와 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰어 물기를 빼주세요. (팁: 낙지를 너무 오래 주무르거나 씻으면 질겨질 수 있으니 재빠르게 손질하는 것이 중요해요.)

2. 양파, 양배추는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 야채는 볶기 좋은 크기로 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 강한 불에 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파, 양배추, 대파, 청양고추를 넣어 약 1분간 빠르게 볶아주세요. (팁: 팬을 충분히 달궈 센 불에서 재료를 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 손질한 낙지를 넣고 1분간 더 볶다가, 만들어둔 양념장을 넣고 낙지가 빨갛게 변하고 양념이 고루 배도록 2분간 빠르게 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로, 강한 불에서 재빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다. 낙지 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞은 후, 깨를 뿌려 마무리하고 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더해줍니다.)