오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후, 살짝 굵은 소금을 뿌려 10분 정도 두었다가 다시 물기를 닦아내세요. (팁: 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 비린 맛이 줄어들어요.)

2. 백미소, 맛술, 설탕, 간장, 다진 생강을 고루 섞어 된장 양념을 만들어 주세요. (팁: 생강은 생선 비린내를 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

3. 삼치에 만들어 둔 된장 양념을 앞뒤로 골고루 발라주세요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분, 가능하면 1시간 이상 재워두세요. (팁: 오래 재울수록 맛이 깊어져요. 하루 전날 재워두면 더욱 좋아요.)

4. 재워둔 삼치의 양념을 키친타월로 가볍게 닦아내세요. 너무 많이 닦지 말고 겉면의 양념만 살짝 걷어내는 느낌으로 해주세요. (팁: 양념을 닦지 않고 구우면 쉽게 탈 수 있으니 꼭 닦아주셔야 해요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 삼치를 올려 구워주세요. 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 10-12분 정도 구워주세요. (팁: 오븐이나 에어프라이어에 180도로 15분 정도 구워도 좋아요.)

6. 구워진 삼치는 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 쪽파와 깨는 시각적인 효과와 함께 향긋함을 더해줘요.)