오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 거품기로 알끈 없이 곱게 풀어주세요. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 살살 저어주는 것이 포인트예요. (팁: 알끈을 제거하면 계란찜의 식감이 훨씬 더 부드러워져요.)

2. 풀어둔 계란에 물 250ml와 소금 1 작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 모든 재료가 고루 섞이도록 충분히 저어줍니다. (팁: 계란물에 다시마 육수나 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.)

3. 더욱 부드러운 계란찜을 위해, 완성된 계란물을 고운 체에 한번 걸러주세요. 이렇게 하면 불순물도 제거되고 기포도 줄어든답니다. (팁: 체에 거르는 과정은 생략해도 괜찮지만, 일식 계란찜처럼 실크 같은 식감을 원한다면 꼭 거쳐주세요.)

4. 뚝배기나 내열 용기에 체에 거른 계란물을 붓고, 약한 불에서 뚜껑을 덮고 10~15분간 쪄주세요. 중간에 주걱으로 바닥을 한두 번 살살 저어주면 더욱 균일하게 익어요. (팁: 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 익혀야 계란이 타지 않고 예쁘게 부풀어 오릅니다. 전자레인지 사용 시 랩을 씌워 3-4분씩 끊어 돌리세요.)

5. 계란이 몽글몽글 익어 부드럽게 부풀어 오르면, 송송 썬 대파를 올리고 참기름 1/2 작은술과 통깨 약간을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시는 게 가장 맛있어요! (팁: 기호에 따라 청양고추나 고춧가루를 살짝 뿌려 칼칼한 맛을 더해도 좋아요.)