오늘의냉장고

1. 냄비에 물 4컵과 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 다시마는 먼저 건져내고, 멸치는 5분 더 끓인 후 건져내세요. (팁: 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아 사용하면 비린내 없이 시원하고 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 어묵은 먹기 좋게 썰거나 꼬치에 끼워주세요. 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔하고 쫄깃하게 즐길 수 있어요. 무는 나박 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 어묵을 미리 데쳐두면 탕이 탁해지는 것을 방지하고, 어묵 특유의 잡내도 제거할 수 있어요.)

3. 우려낸 육수에 무를 넣고 부드러워질 때까지 5분 정도 끓여주세요. 무가 충분히 익어야 시원한 맛이 우러나와요. (팁: 무를 먼저 넣고 끓여야 무의 시원한 맛이 육수에 잘 배어든답니다.)

4. 무가 익으면 데쳐 둔 어묵과 국간장, 맛술, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여주세요. 중간에 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 맛술은 어묵의 잡내를 잡고 국물의 맛을 더욱 풍성하게 만들어줘요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1분 정도 더 끓여주면 속까지 시원하고 칼칼한 어묵탕 완성이에요! 김이 모락모락 날 때 바로 드세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절해주시고, 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 홍고추로 대체하셔도 좋아요.)