매콤한 맛의 유혹! 갈비 김치찌개
한식해장요리밥도둑
요리 소개
칼칼한 김치찌개에 돼지갈비의 진한 육수가 더해져 깊고 시원한 맛을 내는 갈비 김치찌개예요. 한국인의 소울푸드인 김치찌개에 갈비가 들어가 더욱 특별한 맛을 선사한답니다. 얼큰한 국물은 밥도둑이자 해장국으로도 최고예요. 푹 익은 김치와 부드러운 갈비, 두부 등 건더기도 푸짐해서 한 냄비만으로도 든든한 한 끼를 즐길 수 있어요. 오늘 저녁 갈비 김치찌개로 따뜻하고 매콤한 식사를 즐겨보세요!
40분
2인분
대체 재료 안내
돼지갈비 대신 돼지 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋아요. 묵은지가 너무 시다면 설탕이나 매실청을 조금 더 넣어 신맛을 중화시켜주세요.
재료
조리 순서
1
1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 뒤, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 깨끗이 헹궈 준비해요.
2
2. 묵은지는 먹기 좋게 썰고, 두부와 양파는 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해요.
3
3. 냄비에 참기름을 두르고 데친 돼지갈비를 넣고 볶다가, 묵은지와 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 설탕을 넣고 함께 달달 볶아주세요.
4
4. 김치가 충분히 볶아지면 쌀뜨물(또는 육수)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 푹 끓여주세요.
5
5. 갈비가 부드럽게 익으면 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 새우젓으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여 마무리해요.
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영양 정보 (1인분)
550 kcal
35g
단백질
25g
지방
30g
탄수화물
영양소 비율
단백질 25%지방 41%탄수화물 22%
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