오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해요. 껍질 부분에 칼집을 살짝 내주면 더욱 좋아요. (팁: 연어 비린내에 민감하다면 레몬즙을 살짝 뿌려 밑간하면 좋아요. 껍질에 칼집을 내면 구울 때 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 딜, 홀그레인 머스타드, 마요네즈, 레몬즙, 설탕을 섞어 딜 머스타드 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 껍질 부분부터 연어를 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어서 나머지 면도 익혀주세요. (팁: 연어를 너무 자주 뒤집지 않고 한 면씩 충분히 익혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구울 수 있어요.)

4. 연어가 거의 다 익으면 버터를 넣고 녹여주면서 연어 위에 끼얹어주세요. 이렇게 하면 풍미가 더해지고 연어가 더욱 촉촉해진답니다. (팁: 버터 대신 올리브유를 더 사용해도 좋지만, 버터가 훨씬 풍미를 좋게 만들어줘요.)

5. 구워진 연어 스테이크를 접시에 담고, 만들어둔 딜 머스타드 소스를 듬뿍 뿌려 맛있게 즐겨주세요. 레몬 슬라이스를 곁들이면 더욱 좋아요. (팁: 곁들임 야채로 아스파라거스나 브로콜리를 살짝 데치거나 구워서 함께 내면 보기도 좋고 영양 균형도 맞춰진답니다.)