오늘의냉장고

1. 미더덕, 새우, 오징어는 깨끗하게 손질해 준비해요. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어는 안쪽에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 좋아요.)

2. 미나리와 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 미나리는 5cm 길이로, 콩나물은 데쳐서 준비해요. (팁: 콩나물을 데칠 때 비린내를 잡기 위해 뚜껑을 열거나 아예 닫고 데쳐주세요.)

3. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 어우러져요.)

4. 넓은 팬에 콩나물을 깔고 손질한 해산물을 올린 후, 멸치육수를 붓고 양념장을 올려 뚜껑을 닫고 끓여주세요. (팁: 해산물이 너무 오래 익으면 질겨지니 주의하세요.)

5. 해산물이 익으면 미나리, 양파, 대파를 넣고 전분물을 풀어 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 미나리는 숨이 살짝 죽을 정도로만 익혀야 향긋함과 아삭함을 살릴 수 있어요.)