오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후, 간장, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후추를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 닭고기를 재울 때 손으로 주물러주면 양념이 더 잘 배어들고 부드러워져요.)

2. 재워둔 닭고기에 달걀을 넣고 버무린 후, 녹말가루를 넣고 고루 섞어 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 녹말가루는 한 번에 다 넣지 말고 닭고기에 골고루 묻을 정도로 조절하며 넣어주세요.)

3. 냄비에 식용유를 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣고 3-4분간 노릇하게 튀겨 건져냅니다. (팁: 닭고기를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 조금씩 나눠서 튀겨주세요.)

4. 튀긴 닭고기를 5분 정도 식힌 후, 기름 온도를 180도로 올려 다시 한번 1-2분간 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 가라아게 특유의 겉바속촉 식감을 제대로 즐길 수 있답니다.)

5. 키친타월에 올려 기름을 빼고, 접시에 담아 레몬 웨지나 마요네즈를 곁들여 내면 맛있는 치킨 가라아게 완성이에요. (팁: 갓 튀긴 가라아게는 뜨거우니 조심해서 드세요.)