오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 한입 크기로 토막 내주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 합니다. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 손질한 삼치에 튀김가루(또는 전분가루)를 고루 묻혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 삼치를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨냅니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해진답니다.)

3. 다른 팬에 다진 마늘을 넣고 볶다가 간장, 설탕, 케첩, 식초, 물을 넣고 끓여 강정 소스를 만들어주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. (팁: 소스는 약불에서 저어가며 너무 졸아들지 않게 농도를 조절해주세요.)

4. 튀겨낸 삼치를 소스에 넣고 재빨리 버무려 양념을 입혀줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨와 다진 견과류를 뿌려 완성해주세요. (팁: 삼치를 소스에 너무 오래 버무리지 않아야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)