오늘의냉장고

1. 돼지고기는 1cm 크기로 깍둑 썰고, 양파, 양배추, 애호박도 같은 크기로 썰어 준비해 주세요. 대파는 송송 썰고 마늘과 생강은 다져 놓습니다. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰면 고루 익고 맛도 잘 어우러져요.)

2. 마른 팬에 춘장을 넣고 약불에서 5분간 충분히 볶아 쌉쌀한 맛을 날려주고 기름기를 제거해 주세요. 볶은 춘장은 잠시 따로 덜어둡니다. (팁: 춘장을 미리 볶으면 맛이 더 고소해지고 깊어진답니다. 기름 없이 볶는 것이 다이어트에 좋아요.)

3. 깊이가 있는 팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 깍둑 썬 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶으면 돼지고기의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 돼지고기가 익으면 썰어둔 양파, 양배추, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. (팁: 채소를 충분히 볶아야 자연스러운 단맛이 우러나와 설탕 양을 줄일 수 있어요.)

5. 볶아둔 춘장을 넣고 야채와 고기에 고루 섞이도록 잘 저어가며 볶아주세요. 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 모든 재료가 어우러지게 다시 한번 볶아줍니다. (팁: 춘장과 양념이 잘 배도록 충분히 섞어가며 볶는 것이 중요해요.)

6. 필요에 따라 물 50ml를 넣고 살짝 끓여 농도를 맞춰줍니다. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 마무리하면 맛있는 간짜장 소스가 완성이에요. (팁: 물 대신 채소 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 다이어트를 위해 전분물은 생략하는 것이 좋습니다.)

7. 완성된 다이어트 간짜장 소스를 따뜻한 곤약면 또는 소량의 현미밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 오이채나 삶은 완두콩을 고명으로 얹으면 색감도 살고 아삭한 식감도 더할 수 있습니다.)