오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 삶은 후 (문어숙회 레시피 1단계-4단계 참조) 얇고 납작하게 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 두껍게 썰면 밥과 잘 어우러지지 않으니 얇게 썰어주는 것이 중요해요.)

2. 식초, 설탕, 소금을 섞어 초밥 식초를 만들어주세요. 따뜻한 밥에 초밥 식초를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. 밥알이 뭉개지지 않도록 주의하며 잘 식혀주세요. (팁: 밥에 초밥 식초를 넣을 때는 뜨거울 때 섞어야 간이 잘 배어들어요. 식힐 때는 선풍기를 이용하면 밥알이 꼬들꼬들해진답니다.)

3. 초밥 밥은 손으로 한입 크기로 뭉쳐주세요. 손에 물을 살짝 묻히면 밥이 달라붙지 않아 좋아요. (팁: 밥을 뭉칠 때는 너무 세게 쥐지 않고, 공기가 살짝 들어가게 쥐어야 부드러운 초밥 맛을 낼 수 있어요.)

4. 뭉친 초밥 밥 위에 와사비를 소량 바르고 그 위에 썰어놓은 문어를 올려주세요. 손으로 살짝 눌러 고정시켜 주세요. (팁: 와사비 양은 취향에 따라 조절해 주세요. 아이들과 함께 먹을 때는 와사비를 빼거나 아주 소량만 넣어주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담아 간장을 곁들여 내면 맛있는 문어 초밥이 완성이에요. (팁: 간장에 유자청이나 와사비를 살짝 섞으면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있어요.)