오늘의냉장고

1. 청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비해요. 씨는 제거하지 않고 그대로 사용하면 더욱 매콤하답니다. (팁: 매운맛이 강한 것을 선호하지 않으시면 씨를 제거한 후 사용하셔도 좋아요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 계란, 소금을 넣고 물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어요. 너무 묽지도, 되직하지도 않게 농도를 맞춰주세요. (팁: 얼음물이나 시원한 맥주를 약간 넣으면 전이 더 바삭해진답니다.)

3. 썰어둔 청양고추를 반죽에 넣고 고루 섞어줍니다. 다른 채소를 추가하고 싶다면 이 단계에서 함께 넣어주세요. (팁: 색감을 위해 당근이나 양파를 잘게 다져 넣어도 좋아요.)

4. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 예열해요. 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗고 납작하게 펴줍니다. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 전이 눌어붙지 않고 맛있게 부쳐져요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 고추가 익으면서 향긋한 냄새가 올라올 거예요. (팁: 중불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해진답니다.)

6. 간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨를 섞어 찍어 먹는 간장 소스를 만들면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 다진 청양고추를 소스에 추가해도 좋아요.)