칼칼하고 시원한 조기 매운탕
요리 소개
얼큰하고 시원한 국물이 생각날 때, 조기 매운탕만큼 완벽한 요리는 없을 거예요. 신선한 조기에서 우러나오는 깊은 감칠맛과 칼칼한 양념이 어우러져 한 숟가락 뜨는 순간 온몸이 따뜻해지는 느낌을 받으실 수 있답니다. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되고, 술안주로도 그만이에요. 추운 날씨나 해장이 필요할 때 강력 추천하는 메뉴입니다!
대체 재료 안내
조기 대신 대구, 동태 등 다른 흰 살 생선으로 대체 가능해요. 채소는 콩나물이나 미나리, 버섯 등을 추가해도 맛있어요. 매운맛을 싫어하시면 고춧가루와 청양고추 양을 줄이고 순한 간장 베이스로 조절해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘을 벗기고 내장을 제거해 깨끗하게 씻은 후 아가미 쪽으로 칼집을 내줍니다. 무는 나박썰기, 애호박과 양파는 반달썰기, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 조기 손질 시 지느러미와 꼬리도 깔끔하게 정리해주면 좋아요. 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.)
2. 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 생강술, 된장을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박썰기한 무를 넣어 먼저 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 양파, 애호박, 조기를 넣어주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 시원한 맛이 국물에 충분히 우러나온답니다.)
4. 조기가 익기 시작하면 만들어둔 양념장을 풀고, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 양념장은 처음부터 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요. 마지막에 쑥갓을 올려 향긋함을 더해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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