오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내거나 포를 떠서 두께를 균일하게 만들어주세요. 소금과 후추로 밑간을 합니다. (팁: 물기를 잘 제거해야 겉이 더 바삭하게 구워져요.)

2. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 로즈마리 줄기를 넣어 향이 충분히 우러나오도록 볶아줍니다. (팁: 마늘이 노릇해지고 로즈마리 향이 올라오면 됩니다. 타지 않도록 주의하세요.)

4. 향이 우러난 마늘과 로즈마리는 한쪽으로 밀어두거나 잠시 꺼내두고, 밑간한 닭가슴살을 넣어 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구워줍니다. (팁: 처음 센 불에 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두세요.)

5. 닭가슴살을 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주고, 중약불로 줄여 속까지 완전히 익혀줍니다. 이때 꺼내두었던 마늘과 로즈마리를 다시 넣어 향을 더해도 좋아요. (팁: 닭가슴살이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의합니다.)

6. 구워진 닭가슴살은 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다. (팁: 레스팅 과정을 거치면 닭가슴살의 육즙이 전체적으로 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러워져요.)