오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해요. (팁: 쌀국수 면을 너무 뜨거운 물에 불리면 나중에 볶을 때 끊어질 수 있으니 미지근한 물을 사용해주세요.)

2. 피시 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초와 설탕을 약간 더 넣어 새콤한 맛을 더해보세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 닭가슴살을 넣어 볶다가, 닭가슴살이 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀 따로 빼두었다가 나중에 넣어도 좋아요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 볶다가 만들어둔 소스를 붓고 면에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙으면 면수를 조금씩 추가하며 볶아주세요.)

5. 숙주나물과 송송 썬 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 이때 너무 오래 볶지 않아 숙주의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 살짝만 숨을 죽이는 것이 좋아요.)

6. 접시에 담고 다진 땅콩과 라임(또는 레몬) 조각을 곁들여주세요. 기호에 따라 고춧가루를 더 뿌려도 좋아요. (팁: 라임 즙을 뿌려주면 팟타이의 맛이 훨씬 상큼해지고 풍미가 살아난답니다.)