오늘의냉장고

1. 양파, 피망, 새송이버섯은 먹기 좋게 채 썰어 준비하고, 양고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 양고기 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 작은 볼에 전분과 물 2큰술을 섞어 전분물을 준비합니다. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요. 전분물은 나중에 소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면만 익혀주세요.)

4. 양고기가 어느 정도 익으면 채 썰어 둔 양파, 피망, 새송이버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 좋아요.)

5. 만들어 둔 양념장을 붓고 재료들과 잘 섞이도록 볶다가, 마지막으로 전분물을 넣고 빠르게 저어가며 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 전분물을 넣을 때는 한 번에 붓지 말고 저어가며 농도를 조절해주세요. 너무 뻑뻑해지지 않도록 주의하세요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 볶은 양고기와 채소를 푸짐하게 올려주세요. 송송 썬 대파를 고명으로 뿌리면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 통깨나 튀긴 마늘 후레이크를 추가하면 더욱 맛있어요.)