오늘의냉장고

1. 오리정육은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 맛술, 후추로 밑간하고 10분 정도 재워주세요. (팁: 오리고기는 한입 크기로 썰어야 튀기기도 좋고 먹기에도 편해요.)

2. 밑간한 오리고기에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 옷을 입히듯이 꼼꼼하게 묻혀주셔야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 전분가루 대신 튀김가루를 사용해도 되지만, 전분가루가 튀김을 더 바삭하게 해준답니다.)

3. 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 전분 옷 입힌 오리고기를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭하고 맛있는 튀김을 만들 수 있어요. 오리고기가 익을 때까지 충분히 튀겨주세요.)

4. 청피망, 홍피망, 양파는 깍둑썰기하고, 마늘은 편 썰고, 건고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. (팁: 채소는 깐풍 소스와 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주는 것이 좋아요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물, 참기름을 섞어 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 설탕이 녹도록 잘 저어두면 편리해요.)

6. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 편 썬 마늘과 건고추를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 양파와 피망을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 마늘과 건고추는 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요. 센 불에 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아나요.)

7. 볶은 채소에 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 보글보글 끓여주세요. 소스가 살짝 졸아들면 튀겨둔 오리고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. 불을 끄고 바로 접시에 담아내면 완성이에요! (팁: 오리고기는 소스에 너무 오래 버무리지 말고, 코팅하듯이 빠르게 버무려야 바삭한 식감이 유지된답니다.)