오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비해주세요. (팁: 너무 뜨거운 물은 면을 퍼지게 할 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 양파와 생강은 얇게 슬라이스하고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 고수는 먹기 직전에 썰어주는 것이 향이 좋아요.)

3. 냄비에 시판 소고기 육수를 넣고 양파, 생강, 스타아니스, 계피 스틱, 통후추를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 더 끓여 향을 우려내 주세요. (팁: 육수는 팔팔 끓기 전에 재료를 넣고 끓이는 것이 좋아요.)

4. 육수에서 스타아니스와 계피 스틱 등 향신료는 건져내고, 피시 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 기호에 따라 간을 조절하고, 부족하다면 소금이나 피시 소스를 더 넣어주세요.)

5. 다른 냄비에 물을 끓여 불린 쌀국수 면과 숙주를 각각 30초 정도 데쳐내어 물기를 빼주세요. (팁: 면과 숙주는 따로 데쳐야 적당한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 데친 쌀국수 면과 숙주를 담고, 샤브샤브용 소고기를 보기 좋게 올려주세요. 뜨거운 육수를 부어 소고기를 살짝 익혀주세요. (팁: 소고기는 너무 익지 않도록 뜨거운 육수를 부어주는 것이 좋아요.)

7. 마지막으로 대파와 고수를 올리고 라임 또는 레몬 조각을 곁들여 완성해요. (팁: 라임 즙을 뿌려 먹으면 더욱 개운하고 상큼한 맛을 즐길 수 있어요.)