오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 15분 정도 끓여 육수를 내주세요. 다시마는 10분 후 건져내고 멸치는 15분 후 건져내세요. (팁: 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아 사용하면 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 각종 버섯은 먹기 좋게 손질해 주세요. 표고버섯은 칼집을 내거나 편 썰고, 새송이버섯은 길게 썰고, 느타리와 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어주세요. (팁: 버섯은 물에 씻기보다 키친타월로 닦아내는 것이 좋아요.)

3. 배추, 청경채는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 두부는 납작하게 썰어주세요. (팁: 두부는 미리 노릇하게 구워 사용하면 부서짐을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 전골냄비에 손질한 버섯, 배추, 청경채, 양파, 두부를 보기 좋게 돌려 담아주세요. 가운데에 다진 마늘을 올려주세요. (팁: 색감이 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

5. 끓여둔 육수를 조심스럽게 붓고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 불에 올려 끓기 시작하면 대파를 넣고 재료가 모두 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 육수를 붓고 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요. 너무 짜지 않게 간을 약하게 하는 것이 좋아요.)

6. 모든 재료가 익으면 불을 줄이고 따뜻하게 드시면 완성이에요. 취향에 따라 후추를 뿌려 드세요! (팁: 전골은 오래 끓일수록 채소에서 단맛이 우러나와 맛이 깊어진답니다.)