오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 물기를 제거해야 새우가 볶을 때 더욱 탱글탱글해지고 양념이 잘 배어요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져 준비하고, 레몬은 반은 즙을 내고 나머지 반은 슬라이스 또는 웨지로 썰어 준비합니다. 페퍼론치노는 잘게 부수거나 슬라이스 해주세요. (팁: 레몬즙은 미리 짜두면 편리하고, 레몬 슬라이스는 마지막에 장식용으로도 좋습니다.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일과 버터를 녹인 후, 마늘과 페퍼론치노를 넣고 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간 해둔 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 새우가 붉은색으로 변하고 반 정도 익으면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 빠르게 익히는 것이 좋아요.)

5. 레몬즙을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준 후, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰줍니다. 다진 파슬리를 뿌려 마무리하고 접시에 예쁘게 담아 레몬 슬라이스를 곁들여 내세요. (팁: 레몬즙은 마지막에 넣어 상큼한 향을 살려주세요. 파슬리는 향과 색감을 더해준답니다.)