오늘의냉장고

1. 양파, 양배추, 애호박, 감자는 1cm 크기로 깍둑썰기 하고, 돼지고기도 같은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 식감이 좋습니다.)

2. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 약불에서 볶아 비린 맛을 제거하고 따로 덜어냅니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 고유의 깊은 맛과 향이 살아납니다. 타지 않도록 주의하세요.)

3. 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 다진 생강, 마늘을 볶다가 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가두세요.)

4. 썰어둔 감자와 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 양배추, 애호박을 넣고 마저 볶습니다. (팁: 단단한 채소부터 순서대로 넣어 익히는 것이 좋습니다.)

5. 볶아둔 춘장을 넣고 간장, 굴소스, 설탕을 넣어 재료와 잘 섞이도록 볶습니다. 물 300ml를 붓고 재료가 충분히 익을 때까지 중약불에서 끓입니다. (팁: 춘장이 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.)

6. 전분가루 1큰술에 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들고, 끓는 짜장 소스에 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 저어가며 농도를 보면서 넣으세요.)

7. 끓는 물에 중화면을 넣고 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼 그릇에 담고, 따뜻한 짜장 소스를 넉넉히 올립니다. (팁: 면은 너무 오래 삶지 않아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.)

8. 채 썬 오이를 고명으로 올려 마무리합니다. (팁: 오이는 짜장면의 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.)