오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 찜기에 넣어 15분 정도 쪄서 부드럽게 익힌 후, 껍질을 벗겨 으깨주세요. (팁: 단호박을 미리 쪄두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 새우는 해동하고, 오징어는 칼집을 내어 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 해산물은 물기를 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

3. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶은 후, 면수 1컵을 남기고 건져주세요. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 '알 덴테' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 양파를 볶다가 향이 올라오면 새우와 오징어를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 해산물은 센 불에서 짧게 볶아야 질겨지지 않는답니다.)

5. 으깬 단호박과 생크림(또는 우유), 치킨 스톡(또는 면수)을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 면수를 추가해가며 농도를 조절해 주세요.)

6. 삶은 파스타 면을 소스에 넣고 재료들과 잘 어우러지도록 1-2분간 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 충분히 흡수하도록 잘 버무려주세요.)

7. 그릇에 담고 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 서빙해 주세요. (팁: 파슬리 대신 바질이나 로즈마리를 사용해도 좋아요.)