오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓인 후, 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵(약 200ml) 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배게 해주세요. 면이 싱거우면 파스타 맛이 밋밋해진답니다!)

2. 새우는 해동하여 물기를 제거하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 잘 익어요. 키친타월로 꾹꾹 눌러주세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘 향이 충분히 우러나와야 파스타의 풍미가 살아나요. 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 새우가 빨갛게 익으면 삶아둔 스파게티면과 면수 반 컵(약 100ml)을 넣고 섞어줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지도록 볶다가 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 농도가 되직하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 조절하세요. (팁: 면수는 소스를 유화시키고 풍미를 더하는 중요한 역할을 해요! 취향에 따라 간을 조절하고, 부족하면 조금 더 넣어도 좋아요.)

6. 완성된 파스타를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 파슬리는 신선한 향을 더해주니 꼭 뿌려주세요. 없으면 생략 가능하지만, 비주얼과 향이 한층 업그레이드됩니다!)