오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 납작하게 썰거나 나박썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 식감이 줄어들고, 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 중불에서 썰어둔 무를 2-3분간 볶아주세요. 무가 투명해지기 시작하면 더 깊은 맛이 우러나요. (이 과정은 생략해도 괜찮아요!) (팁: 무를 볶으면 고유의 시원한 맛이 응축되고, 국물이 더욱 깊고 고소해집니다.)

3. 볶은 무에 멸치 다시마 육수 (또는 물) 700ml를 붓고, 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. (팁: 충분히 끓여야 무의 단맛과 시원한 맛이 국물에 잘 우러나옵니다. 급하게 끓이지 마세요.)

4. 무가 충분히 익으면 국간장 1.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 싱거우면 소금을 약간 추가해주세요. (팁: 국간장으로 1차 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰야 국물 색이 탁해지지 않아요.)

5. 마지막으로 송송 썬 대파와 후추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 시원하고 맛있는 맑은 무국 완성이에요! (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)