부드러운 식감, 가지 커리
요리 소개
가지의 부드러움을 가득 느낄 수 있는 가지 커리예요. 코코넛 밀크와 각종 향신료가 어우러져 깊고 부드러운 맛을 자랑한답니다. 매콤하면서도 고소해서 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있어요. 채식주의자도 맛있게 즐길 수 있는 건강한 커리이자, 이국적인 향이 매력적이라 특별한 한 끼를 선물할 거예요. 주말 저녁, 따뜻한 밥과 함께 가지 커리로 힐링해 보세요!
대체 재료 안내
코코넛 밀크 대신 우유나 생크림을 사용해도 되지만, 커리 특유의 이국적인 맛은 덜할 수 있어요. 강황 가루나 큐민 가루가 없다면 생략해도 무방하지만, 향신료 조합을 활용하는 것이 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 큼직하게 썰고, 양파, 토마토, 청양고추는 잘게 다져 준비해요. 마늘과 생강도 다져둡니다. (팁: 가지는 너무 작게 썰면 조리 시 뭉개질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 다진 청양고추도 넣고 함께 볶아요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 풍미가 깊어져요.)
3. 볶은 채소에 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 향을 올려주세요. 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드럽게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 빠르게 볶아야 쓴맛이 나지 않아요.)
4. 가지와 코코넛 밀크, 물을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 약불에서 뚜껑을 덮고 15-20분 정도 끓여줍니다. 가지가 부드럽게 익으면 완성! (팁: 코코넛 밀크는 커리를 부드럽게 만들어주는 역할을 해요. 물 대신 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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