오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 준비해 주세요. 통으로 사용하거나 먹기 좋게 잘라도 좋아요. (팁: 낙지 머리에 있는 내장은 제거해 주셔야 국물이 맑고 깔끔해요.)

2. 무는 나박 썰기 하고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무를 얇게 썰면 국물이 더 빨리 시원해지고 맛이 잘 우러나요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 넣어 끓여주세요. 무가 투명해질 때까지 끓여주시면 돼요. (팁: 육수는 미리 만들어 식혀두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 없으면 쌀뜨물도 좋아요.)

4. 무가 익으면 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춘 후, 낙지를 넣어주세요. (팁: 낙지는 국물이 끓고 나서 마지막에 넣어야 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. 너무 오래 끓이지 마세요!)

5. 낙지 색깔이 빨갛게 변하고 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 마무리 간을 해주세요. (팁: 마지막에 미나리를 넣어주면 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)

6. 그릇에 담아 따뜻하게 드시면 시원하고 개운한 낙지 연포탕이 완성돼요. (팁: 초고추장을 곁들여 낙지를 찍어 드셔도 별미랍니다!)