오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비합니다. (끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요) 부추는 4-5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 계란은 미리 풀어둡니다. 소스 재료(피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 간장, 레몬즙)는 미리 섞어둡니다. (팁: 쌀국수면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니 주의하세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아 향을 내야 팟타이의 맛이 살아나요.)

3. 팬 한쪽으로 재료를 밀어 넣고 빈 공간에 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 익힌 후 다른 재료와 섞어줍니다. (팁: 계란은 너무 바싹 익히지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 불려둔 쌀국수면을 넣고 미리 만들어둔 소스를 부어 면에 소스가 잘 배도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 면이 뭉치지 않도록 젓가락이나 집게를 사용하여 풀어주면서 볶아주세요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추, 청양고추(선택)를 넣고 숨이 죽지 않도록 재빨리 볶아 불을 끕니다. 접시에 담아 땅콩 분태를 뿌려 마무리합니다. (팁: 숙주와 부추는 센 불에서 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)