오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 두부, 애호박, 양파는 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요. (팁: 광어 머리와 뼈도 함께 넣어 육수를 내면 더욱 깊은 맛이 난답니다. 쌀뜨물에 광어를 10분 정도 담가두면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 대파와 청양고추는 어슷썰기 하고, 느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비해 주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 빼셔도 괜찮아요. 매운맛을 싫어하면 홍고추로 대체해도 좋아요.)

3. 냄비에 쌀뜨물 700ml를 붓고 된장과 고추장을 잘 풀어서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 된장찌개의 구수한 맛을 더해주고 잡내를 잡아주는 역할을 해요. 끓기 전에 된장을 잘 풀어야 뭉치지 않는답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 광어 토막과 양파, 애호박을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 광어는 너무 일찍 넣으면 살이 부서질 수 있으니 국물이 끓기 시작할 때 넣어주세요.)

5. 광어가 어느 정도 익으면 두부, 느타리버섯, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 약 5분간 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 단단해질 수 있으니 마지막에 넣어주세요. 버섯은 국물에 감칠맛을 더해준답니다.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓여주면 감칠맛 폭발 광어 된장찌개 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간은 된장과 기호에 따라 조절해 주세요. 부족하면 국간장으로 맞춰도 좋아요. 불을 끄기 직전에 참기름 한 방울을 떨어뜨려도 좋아요.)