오늘의냉장고

1. 배와 오이를 깨끗하게 씻어주세요. 배는 껍질을 벗기고 씨 부분을 제거한 후 한 입 크기로 썰어주세요. 오이도 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 배는 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금 1/4 작은술을 넣고 썰어둔 배를 넣어서 약 30초~1분 정도 살짝 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 배를 너무 오래 데치면 아삭함이 사라지니, 색깔이 살짝 투명해지기 시작할 때 바로 건져 찬물에 식혀주세요.)

3. 큰 볼에 데친 배와 썰어둔 오이를 담고, 소금, 설탕, 식초, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절하시는 게 좋아요. 배의 단맛에 따라 설탕 양을 조절해주세요.)

4. 양념이 고루 잘 배었다면, 예쁜 접시에 담고 위에 잣을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 시원하게 냉장고에 보관했다가 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 잣은 그냥 뿌려도 좋지만, 마른 팬에 살짝 볶아서 올리면 고소한 풍미가 더욱 살아나요.)