오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통째로 끓는 물에 맛술, 통후추, 월계수 잎을 넣고 20~30분간 삶아 익혀주세요. 속까지 완전히 익으면 꺼내 식힌 후 얇게 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기를 찬물부터 삶으면 속까지 골고루 잘 익는답니다.)

2. 미나리는 깨끗하게 씻어 끓는 소금물에 10초 정도만 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요. 오이와 당근은 곱게 채 썰어 준비합니다. (팁: 미나리는 너무 오래 데치면 물러지니 푸른색을 유지하며 살짝만 데치는 것이 중요해요.)

3. 데친 미나리 줄기를 길게 펼친 후, 그 위에 얇게 썬 돼지고기, 채 썬 오이, 당근을 올려 돌돌 말아주세요. 미나리 줄기 끝으로 단단하게 묶어 고정합니다. (팁: 미나리 줄기가 잘 끊어지지 않도록 부드럽게 감싸는 것이 좋아요.)

4. 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만들어주세요. 완성된 미나리 돼지고기 강회와 함께 내면 된답니다. (팁: 쌈장과 초고추장을 섞어 쌈장 초장을 만들면 더욱 감칠맛 나는 소스가 돼요.)