오늘의냉장고

1. 애호박은 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자른 후, 0.5cm 두께로 반달썰기 또는 은행잎 썰기 해주세요. 대파는 송송 썰고, 마늘은 잘게 다져 준비합니다. (팁: 애호박이 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 쉽게 부서지거나 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요.)

2. 중불로 예열된 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶아주세요. (팁: 약불에서 충분히 볶아 향신채의 향을 깊게 우려내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요. 타지 않도록 주의하세요!)

3. 향이 올라오면 썰어둔 애호박을 넣고 애호박이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 약 3-4분간 볶아주세요. (팁: 애호박이 살짝 익기 시작하면 단맛이 더 잘 우러나오고 전체적으로 고른 식감을 얻을 수 있답니다.)

4. 애호박이 어느 정도 익으면 새우젓 1큰술과 물 또는 다시마 육수 2큰술을 넣고 골고루 섞어가며 애호박이 부드러워질 때까지 볶아주세요. 간은 기호에 따라 조절합니다. (팁: 새우젓은 처음부터 너무 많이 넣지 말고, 간을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋아요. 물이나 육수를 넣으면 촉촉하고 윤기 있는 볶음을 만들 수 있습니다.)

5. 애호박이 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름 0.5큰술과 통깨 약간을 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 제대로 살아나요. 통깨는 시각적인 효과와 고소함을 더해줍니다.)