오늘의냉장고

1. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜서 준비하고, 양파와 대파는 잘게 다져주세요. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 충분히 짜야 완자가 퍽퍽하지 않고 부드러워져요.)

2. 볼에 돼지고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 대파, 다진 마늘, 생강가루, 계란, 빵가루, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 치대듯이 잘 섞어 완자 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 완자가 찜기에 쪘을 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 가질 수 있어요.)

3. 완자 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어주세요. 찜기에 청경채를 깔고 그 위에 완자를 올려 약 15-20분간 쪄주세요. (팁: 청경채를 먼저 깔고 찌면 완자에 청경채 향이 은은하게 배어들어 더욱 맛있어요.)

4. 완자가 다 쪄지면 찜기에서 꺼내고, 찜기 바닥에 고인 육수를 작은 팬에 담아 녹말물을 넣어 농도를 맞춰 소스를 만들어주세요. (팁: 완자를 찐 육수는 버리지 말고 소스로 활용하면 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

5. 접시에 쪄낸 청경채와 완자를 예쁘게 담고, 만들어둔 소스를 듬뿍 뿌려주면 완성이에요. (팁: 소스를 뿌려주면 완자가 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있어요.)