오늘의냉장고

1. 냄비에 물 6컵을 붓고 다시마, 건표고버섯, 얇게 썬 무 100g을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 더 끓여 채소 육수를 만듭니다. (팁: 다시마는 5분 후 건져내야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 육수를 얻을 수 있어요.)

2. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 대파는 어슷썰기 해줍니다. 육수에서 건져낸 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 채 썰어 준비하세요. (팁: 무는 취향에 따라 다시 육수에 넣어도 좋고, 건져내도 무방합니다.)

3. 육수에서 다시마와 표고버섯, 무를 건져낸 뒤 (무는 다시 넣어도 좋아요), 끓는 육수에 채식 만두를 넣고 만두가 서로 붙지 않도록 잘 저어주세요. (팁: 만두가 냉동 상태라면 물에 가볍게 한번 헹궈주면 만두피가 찢어지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 만두가 떠오르면 애호박과 채 썰어둔 표고버섯, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1.5큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 애호박이 너무 물러지지 않도록 익는 정도를 보며 조리 시간을 조절해주세요.)

5. 애호박이 투명해지면 대파를 넣고, 소금으로 기호에 맞게 간을 조절한 뒤 후추를 살짝 뿌려주세요. 그릇에 담아내기 직전 참기름 1작은술을 살짝 두르고, 김가루를 올려주면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 마지막에 참기름은 풍미를 더해주고, 김가루는 고소함을 배가시켜주니 꼭 추가해보세요.)