오늘의냉장고

1. 쌀 200g을 씻어 고슬고슬하게 밥을 지어주세요. 갓 지은 밥에 참기름 1.5큰술, 소금 1/4작은술, 통깨 1큰술을 넣고 주걱으로 섞어가며 한 김 식혀줍니다. (팁: 밥알이 뭉개지지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 섞어주세요. 밥은 너무 질지 않게 고슬고슬하게 짓는 것이 중요해요.)

2. 시금치 100g은 끓는 물에 소금 약간을 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 참기름 0.5큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 1/8작은술, 통깨 1작은술을 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 물기를 최대한 제거해야 김밥이 쉽게 상하지 않아요.)

3. 계란 3개를 잘 풀어 소금 1/8작은술을 넣고 섞은 후, 팬에 식용유를 두르고 얇게 지단을 부쳐 한 김 식힌 뒤 굵게 채 썰어 준비합니다. (팁: 약불에서 천천히 부쳐야 타지 않고 예쁜 지단을 만들 수 있어요. 지단은 김밥 재료 중 중요한 색감 담당이랍니다.)

4. 당근 80g은 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 1/8작은술을 넣고 살짝 볶아 식혀줍니다. 김밥용 햄 40g, 맛살 2개는 길게 썰어 팬에 살짝 볶아 준비합니다. 단무지 4줄, 우엉조림 4줄은 물기를 살짝 제거하거나 준비된 것을 그대로 사용합니다. (팁: 모든 재료는 비슷한 길이와 두께로 썰어야 김밥을 말 때 편하고 모양도 예뻐요. 재료별로 따로 볶아 고유의 맛을 살려주세요.)

5. 김발 위에 김밥용 김을 올리고, 김의 2/3 정도까지 양념한 밥을 얇게 펼쳐줍니다. 김 끝부분에는 밥을 올리지 않아야 잘 붙어요. 준비된 시금치, 계란, 당근, 햄, 맛살, 단무지, 우엉조림을 밥 위에 가지런히 올려줍니다. (팁: 재료를 너무 많이 넣으면 김밥이 터질 수 있으니 적당량을 넣어주세요. 밥을 너무 두껍게 깔지 않는 것이 중요해요.)

6. 김발을 이용해 꾹꾹 눌러가며 단단하게 말아줍니다. 완성된 김밥 겉면에 참기름을 살짝 바르고 통깨를 뿌린 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성! (팁: 김밥을 썰 때는 칼에 참기름을 살짝 바르면 밥알이 달라붙지 않고 깔끔하게 썰려요. 끝까지 힘을 주어 단단하게 말아야 풀어지지 않아요.)